Axe Hill Cape Vintage Reserve Port 2001

Axe Hill Cape Vintage Port 2001 – Tradition aus Südafrika

Der Axe Hill Cape Vintage Port 2001 ist ein klassischer südafrikanischer Hafenwein, hergestellt aus Touriga Nacional, Tinta Barroca und Souzão. Die Trauben werden bei 25–26° Balling von Hand geerntet und auf traditionelle portugiesische Weise verarbeitet. Nach der Ernte werden die Trauben in offenen Betonlagaren zerkleinert und mit den Füßen getreten, um optimale Aromen und Farben zu extrahieren.

Die Fermentation erfolgt langsam, während der Most regelmäßig „abgestochen“ wird, um eine gleichmäßige Gärung und maximale Tannin- und Farbextraktion zu gewährleisten. Der Wein wird dann mit Brandy angereichert, um die Gärung zu stoppen und die natürliche Süße der Trauben zu bewahren.

Nach der Anreicherung reift der Wein ein Jahr in alten französischen Eichenfässern und wird anschließend für ein weiteres Jahr in Tanks gelagert, bevor er innerhalb von zwei Jahren nach der Ernte abgefüllt wird.

Ein eleganter, komplexer Vintage Port, der sowohl für den sofortigen Genuss als auch für die Lagerung geeignet ist.