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Süßer, kräftiger Wein aus dem Douro-Tal in Portugal mit einem Alkoholgehalt von 19-22%. Seine Geschichte reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Besteht aus einheimischen Rebsorten wie Touriga Nacional. Herstellung: 1. Keltern – Trauben werden gepresst und die Gärung eingeleitet. 2. Gärstopp – Durch Zugabe von Weingeist (Aguardente) wird die Gärung gestoppt, wodurch der natürliche Zucker erhalten bleibt. 3. Reifung – In Holzfässern oder Edelstahlbehältern, je nach Sorte, für mehrere Jahre. 4. Mischen – Verschiedene Jahrgänge und Rebsorten werden kombiniert, um die gewünschte Geschmacksrichtung zu erzielen. Verschiedene Arten: Ruby (fruchtig, kurz gereift), Tawny (länger gereift, nussig), Vintage (aus einem Jahrgang, hochwertige Reife). Verwendung: Pur, als Dessertwein, in Cocktails.
