Er unterscheidet sich von normalem Rum vorrangig durch seine Herstellung aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft und hat nur einen Anteil von etwa 3 % an der gesamten Rumproduktion.
Rhum Agricôle wird auf den französischen Antillen und auch auf Haiti, in Französisch- Guayana, La Palma und im Indischen Ozean auf Réunion und Mauritius produziert. Nach AOC-Vorschriften wird er bislang nur auf Martinique, Guadeloupe und La Réunion hergestellt, die zu den französischen Übersee-Départements gehören.
