Bozal Jamón Ibérico

Bozal Ibérico wird mit Maguey Espadin, Mexicano und Tobasiche in Rio de Ejutla, Oaxaca, hergestellt. Dieses Ibérico-Rezept wird normalerweise nur in kleinen Mengen für zeremonielle und festliche Zwecke hergestellt. Zuerst wird die Agave in einem unterirdischen Ofen gekocht, dann gemahlen und fermentiert und schließlich einmal in einem Kupfertopf destilliert. Vor der zweiten und letzten Destillation wird ein Stück gewürzter Schinken / Schweinefleisch in die Destillate gehängt und dem Destillat werden aromatische Kräuter, Gewürze und saisonale Früchte zugesetzt.

Der Ibérico drückt eine Zitrusnase aus Limette und Grapefruit mit einem tropischen Bananenaroma aus. Ein viskoses Mundgefühl überzieht den Gaumen mit herzhaften Aromen, ergänzt durch eine leichte blumige Note von Hibiskusblüten.